Montécaos au cacao amer


Délicieux biscuits sablés andalous parfumés au cacao et à la cannelle.

marmotte toutauchocolatCoucou mes fondus,

Pour les fêtes de fin d’année, je mangeais souvent chez ma grand-mère des montecaos. C’est une recette de biscuits sablés qui vient d’Andalousie et que l’on trouve également dans les pays du Maghreb. J’ai donc pris sa recette de famille mais je l’ai un peu transformée : j’ai mis de l’huile à la place du saindoux et j’ai ajouté du cacao; mais j’ai quand même retrouvé la saveur d’autrefois.

 

Voici la recette de mes montécaos :

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Montécaos au cacao amer
Délicieux biscuits sablés andalous parfumés au cacao et à la cannelle.
Montécaos au cacao amer
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Délicieux biscuits sablés andalous parfumés au cacao et à la cannelle.
Quantité Tps de préparation Tps de cuisson Tps de repos Tps total
24montécaos 25mn 15mn 60mn 100mn
Portions Temps de Préparation
24montécaos 25mn
Temps de Cuisson Temps d'Attente
15mn 60mn

Les ingrédients

Portions: montécaos

Les ingrédients

Portions: montécaos

Les étapes

  1. Dans un grand saladier, j'ai mélangé tous les ingrédients sauf l'huile.montécaos
  2. J'ai préféré tamiser le tout pour avoir un mélange bien fin et éviter d'avoir des petits blocs de sucre glace dans les montécaos.montécaos
  3. J'ai ajouté l'huile puis j'ai pétri avec les doigts jusqu'à une pâte collante, homogène et souple.montécaos
  4. J'ai préchauffé mon four à 150°C et j'ai recouvert mes plaques de papier sulfurisé.
  5. Ma pâte pèse 600g, j'ai donc confectionné 24 montécaos de 25g chacun. J'ai pris 25g de pâte et j'ai formé une boule dans mes mains. Après avec mon petit doigt, j'ai appuyé de façon à avoir un petit trou, de plus la boule s'aplatit et on obtient une jolie forme d'anneau. Je préfère les faire petits car on peut en manger plus et que ça ne fait pas trop lourd!montécaos
  6. J'ai enfourné les montécaos pour 15mn. J'ai surveillé régulièrement la cuisson : les montécaos sont cuits quand ils commencent à craqueler.montécaos
  7. Après cuisson, pour faire refroidir les montécaos, je les ai posés délicatement sur une grille car chauds, ils sont encore souples.montécaos

Le conseil de la Marmotte...

Pour la décoration, j'ai saupoudré le dessus des montécaos de cacao et de sucre glace. J'ai laissé complètement refroidir, les montécaos sont devenus solides et un peu friables comme ils doivent l'être mais l'intérieur est fondant dans la bouche.

montécaos

 

Voici les ustensiles nécessaires :

 

N'oubliez pas l'essentiel le cacao en poudre :

La Marmotte vous parle…

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