Name: Crème glacée à la carotte
Yield: 12 boules
Ingredients: 50 g cerneaux de noix; 2 cas sucre glace; 250 g carottes; 50 g crème épaisse 30%MG (pour donner un côté onctueux); 20 cl crème liquide 30%MG; 75 g sirop d'agave; 50 g pépites de chocolat noir; 5 cl jus d'orange

Glace surprenante, douce, croquante avec ses éclats de noix caramélisées et ses pépites de chocolat.

Coucou mes fondus !

Il me reste encore des carottes – décidément j’en ai trop achetées – et j’adore de plus en plus les manger en dessert. J’ai envie de hâter la venue de l’été – il fait très beau aujourd’hui – j’ai décidé de faire une glace à la carotte. A la carotte, je suis sûre que vous vous dites « quelle drôle d’idée ». Je vous assure que le goût de la carotte est très peu prononcé et se marie parfaitement avec les autres parfums. J’ai fait goûter cette glace à mes 4 invités sans leur dire le parfum et aucun n’a trouvé qu’il s’agissait d’une glace à la carotte. Pour la rendre plus gourmande, façon Haagen-daaz, j’ai ajouté des éclats de noix caramélisées et des pépites de chocolat.

J’adore sa saveur, sa légèreté et sa fraîcheur et encore plus sa belle couleur orangée.

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Voici la recette de ma crème glacée à la carotte :

Crème glacée à la carotte

Glace surprenante, douce, croquante avec ses éclats de noix caramélisées et ses pépites de chocolat.

Crème glacée à la carotte

Glace surprenante, douce, croquante avec ses éclats de noix caramélisées et ses pépites de chocolat.

Quantité	Tps de préparation	Tps de repos	Tps total
12boules	100mn	120mn	220mn

Portions	Temps de Préparation
12boules	100mn

Temps d'Attente

120mn

Niveau Niveau facile
Rubrique Desserts glacés
Intolérance sans gluten
Chocolat Chocolat noir

Les ingrédients

pour les noix caramélisées
50 g cerneaux de noix
2 cas sucre glace
pour la crème glacée
250 g carottes
50 g crème épaisse 30%MG pour donner un côté onctueux
20 cl crème liquide 30%MG
75 g sirop d'agave
50 g pépites de chocolat noir
5 cl jus d'orange

Portions: boules

Niveau Niveau facile
Rubrique Desserts glacés
Intolérance sans gluten
Chocolat Chocolat noir

Les ingrédients

pour les noix caramélisées
50 g cerneaux de noix
2 cas sucre glace
pour la crème glacée
250 g carottes
50 g crème épaisse 30%MG pour donner un côté onctueux
20 cl crème liquide 30%MG
75 g sirop d'agave
50 g pépites de chocolat noir
5 cl jus d'orange

Portions: boules

Les étapes

pour les noix caramélisées

J'ai commencé par caraméliser mes noix : j'ai concassé grossièrement les cerneaux de noix, je les ai torréfiés à feu vif 5mn en les remuant de temps en temps. J'ai ajouté le sucre et je l'ai laissé fondre à feu moyen. Il faut remuer sans cesse car le caramel prend très vite. Pour arrêter la cuisson, il faut mettre les noix sur un plan de travail froid. Pensez aussi à les séparer à l'aide d'une fourchette car elles collent après refroidissement.

pour la crème glacée

J'ai épluché les carottes et je les ai coupées en gros tronçons. Je les ai fait cuire dans une casserole d'eau non salée pendant environ 25-30mn. Les carottes doivent être cuites pour pouvoir être réduites en purée.
J'ai égoutté les carottes puis je les ai mixées avec le jus d'orange. On obtient une purée un peu liquide.
J'ai ensuite ajouté le sirop d'agave.
J'ai ajouté les deux crèmes puis j'ai mis le mélange dans le bol de la turbine. La crème glacée se forme en environ 40mn. Ne vous inquiétez pas pour la couleur, la crème glacée fonce en se formant.
Quand la crème glacée commence à être solide (au bout de 30mn environ), j'ai ajouté les noix caramélisées et les pépites de chocolat.
J'ai mis la crème glacée dans un récipient hermétique et je l'ai placée au congélateur.