Le croque grenoblois aux noix


Cette friandise ,qui est une noix enrobée dans du chocolat au lait et recouverte de cacao, est croquante et fondante. On n’en fait qu’une bouchée. Sublime votre café.

marmotte toutauchocolatCoucou mes fondus !

Je vous ai déjà proposé beaucoup de recettes provençales, alors j’ai eu envie de rendre hommage à ma région d’adoption, l’Isère. Une des spécialités bien connue est la noix de Grenoble d’où l’idée d’une confiserie à base de noix. Pour mon croque grenoblois, je me suis inspirée d’une recette de la chocolaterie de Marlieu.

Mon croque grenoblois est une noix torréfiée enrobée de chocolat au lait et recouverte de cacao. C’est une recette simple à faire et tellement bonne !!! Si bonne que je pense que je vais l’adopter et la faire avec des amandes, des noisettes…

On peut la préparer à l’avance pour gagner du temps.

Voici la recette de mon croque grenoblois :

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Le croque grenoblois aux noix
Une noix enrobée dans du chocolat au lait et recouverte de cacao, est croquante et fondante.
Le croque grenoblois aux noix
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Une noix enrobée dans du chocolat au lait et recouverte de cacao, est croquante et fondante.
Quantité Tps de préparation Tps de repos Tps total
30croques 45mn 30mn 75mn
Portions Temps de Préparation
30croques 45mn
Temps d'Attente
30mn

Les ingrédients

Portions: croques

Les ingrédients

Portions: croques

Les étapes

  1. J'ai mis les cerneaux de noix sur une plaque et je les ai torréfiés 10mn au four à 160°C. A la sortie du four, j'ai trié et enlevé les cerneaux trop petits.Croque grenoblois
  2. J'ai fait fondre le chocolat au bain-marie dans un grand cul de poule. J'ai respecté la courbe de tempérage. (50°C puis 27°C puis 29°C)Croque grenoblois
  3. J'ai mis le cacao dans une assiette plate. Il vous en restera mais si on n'en met pas un plus, on n'arrive pas à enrober les derniers cerneaux.
  4. J'ai mis les noix dans le chocolat puis j'ai tourné délicatement jusqu'à ce que toutes les noix soient bien enrobées.Croque grenoblois
  5. Avec une fourchette, j'ai récupéré les noix par groupe de 5-6 et je les ai mises dans le cacao. Avec la fourchette, j'ai roulé les noix dans le cacao de manière à bien les enrober puis je les ai posé sur une plaque recouverte de papier aluminium. J'ai procédé de même jusqu'à épuisement des cerneaux.Croque grenoblois
  6. J'ai mis ma plaque au réfrigérateur pendant 15mn pour que le tout durcisse.Croque grenoblois
  7. J'ai ensuite pris délicatement mes croques un par un et je les ai tapotés délicatement pour enlever l'excédent de cacao.Croque grenoblois

Le conseil de la Marmotte...

A vous de déguster. Vous pouvez conserver ces douceurs quelques jours à température ambiante.

Croque grenoblois

Voici les ustensiles nécessaires :

  • une plaque
  • une casserole
  • un cul de poule
  • un thermomètre
  • une cuillère en bois
  • une assiette plate
  • une fourchette

Je vous propose cette liste aléatoire d’articles pour réaliser cette recette !

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N’oubliez pas l’essentiel :

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La Marmotte vous parle…

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