Cheesecake au chocolat blanc et à la noix de coco
| Portions | Temps de Préparation |
| 8personnes | 30mn |
| Temps de Cuisson | Temps d’Attente |
| 45mn | 240mn |
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Ingrédients
Pour le socle
- 250g spéculoos
- 60g beurre demi-sel
- 40ml lait demi-écrémé3 càs
Pour le cheesecake
- 300g fromage frais
- 300g fromage blanc
- 180g chocolat blancdessert
- 80g sucre blanc en poudre
- 80g noix de coco râpée+10g pour la déco
- 4pièces oeufs
- 1cc vanille liquide
- 10g chocolat noirpour la déco
Instructions
Pour le socle
- J’ai préparé tous les ingrédients.
- J’ai commencé par constituer le socle : j’ai mixé les spéculoos au robot, j’ai ajouté le beurre fondu et le lait. J’ai bien mélangé.
- Sur les pourtours de mon cercle, j’ai mis du papier cuisson pour pouvoir le démouler proprement – il est préférable de placer le cercle sur une plaque. le top est d’utiliser un moule à charnière.
- J’ai réparti le mélange et je l’ai bien tassé. Veillez à bien tasser sinon votre base va rester friable et vous ne pourrez pas démouler votre cheesecake. J’ai réservé au réfrigérateur pour que le socle tienne bien.
Pour le cheesecake
- J’ai fait fondre le chocolat blanc au bain-marie.
- Dans un saladier, j’ai mis les 2 fromages, le chocolat fondu tiède, le sucre et la vanille et j’ai battu jusqu’à obtenir un mélange bien lisse.
- J’ai ajouté les œufs et j’ai encore battu au fouet et pour finir, j’ai mis la noix de coco. J’ai versé sur le socle.
- J’ai préchauffé le four à 200°C.
- J’ai enfourné pour 10 mn, puis j’ai baissé la température à 150°C et j’ai laissé cuire encore 35mn. A sa sortie du four, le cheesecake à l’air un peu flasque mais en refroidissant il se solidifie.
- J’ai laissé refroidir à température ambiante sans le démouler puis j’ai placé au frais pendant au moins 4h pour que le cheesecake prenne bien.
- J’ai fait des copeaux de chocolat noir à l’aide d’un épluche-légumes. J’ai démoulé et j’ai saupoudré le chessecake avec les copeaux de chocolat noir et de la noix de coco.
Notes
Je vous invite à découvrir mon autre recette de cheesecake au chocolat noir.
Conseils : conservez le cheesecake sous une cloche au réfrigérateur et utilisez un moule à charnière pour réaliser les cheesecakes.